En muchos lugares el cocinar la comida a la brasa es considerado todo un arte, este tipo de cocción aporta a los alimentos ese sabor a la brasa que sólo se consigue al cocinar a fuego lento. 

Entre las características que tiene: 

- No todos son iguales

- Sin chispas

- Durabilidad de la brasa

- Relación precio-rendimiento

- Poca ceniza residual

- Combustión progresiva

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